Zutaten für 4 Personen:
30 dag Greyerzer und 30 dag Appenzeller, 1 Knoblauchzehe,
3/8 l trockener, säurereicher Weißwein,
1 TL Maizena, weißer Pfeffer, 4 EL Kirschwasser, Muskatnuß.
Zubereitung: Die Knoblauchzche aufschneiden und den Fonduetopf damit
ausreiben, den Käse sehr fein schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
Den geriebenen Käse mit dem Wein im Topf unter ständigem Rühren auf kleiner
Flamme erhitzen. Achtung: der Käse darf nicht anbrennen. Wenn die Käsecreme
gerade aufkocht, das mit etwas Wein angerührte Maizena beigeben und gut
weiterrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer, geriebener Muskatnuß und
Kirschwasser abschmecken. Lassen Sie das Fondue noch einmal kurz aufkochen
und gleich servieren.
TIP: Zum Eintauchen in den duftenden Käse eignet sich nicht nur Brot,
sondern auch Walnüsse, Weintrauben oder auch Birnen- und Apfelstücke
schmecken ausgezeichnet.
TIP: Sollten sich im Käse kleine Klümpchen bilden, unter ständigem Rühren
ein wenig Zitronensaft zufügen.