========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Berliner Brot
Kategorien: Weihnachten, Walnuesse, Nüsse, Plaetzchen, Blechkuchen
Menge: 1 Blech
=============================== TEIG ===============================
250 Gramm Mehl
250 Gramm Zucker
250 Gramm Grob gehackte Walnüsse
1/2 Teel. Hirschhornsalz
-- (Amoniumbicarbonat) oder
-- Backpulver
1 Essl. Kakaopulver
1 Tasse Milch
=============================== GUSS ===============================
100 Gramm Puderzucker
1 Tropfen Zitronenaroma
2 Essl. Heißes Wasser
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 23.11.02 von
-- NMS
zu einem festen Teig verarbeiten und 3 cm dick auf ein gefettetes
Backblech ausstreichen. 30 Min bei 190 Grad C Heißluft abbacken.
100 g Puderzucker und 1 Tr. Zitronenaroma mit 2 EL heißem Wasser
glattrühren und sofort auf das Gebäck pinseln, wenn es heiß aus dem
Ofen kommt. Abkühlen lassen und in Streifen ca. 3 mal 9 cm schneiden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Florentiner
Kategorien: ???
Menge: 1 Rezept
150 Gramm Butter
250 Gramm Zucker
250 Gramm Gehobelte Mandeln
4 Essl. Sahne
50 Gramm Speisestärke
50 Gramm Weizenmehl
1 Pack. Vanillin Zucker
50 Gramm Zitronat/Orangeat
Kandierte Beleg-Kirschen
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 01.11.03 von
-- NMS
Im Simmertopf Butter schmelzen, Zucker, Sahne, Mandeln, fein
geschnittenes Zitronat hinzugeben, Mehl/Stärke unter vorsichtigem
Rühren hinein sieben und die Masse kurz durchkochen. Auf große
Backoblaten je einen Löffel aufsetzen und flach drücken. Auf jeden
Florentiner eine halbe kandierte Kirsche auflegen. Bei Gas Stufe 4
hellgelb ausbacken. Aus 20 g Palmin, 200 g Puderzucker, 20 g Kakao
und 3-4 EL Wasser im Simmertopf einen Guß anrühren, kurz
durchkochen und die Rückseite der Florentiner damit bestreichen.
(Oder einfach mit Couverture bepinseln.)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Kokosmakronen - Ellen Spilker
Kategorien: Backen, Gebäck, Weihnachten
Menge: 1 Rezept
150 Gramm Butter
250 Gramm Zucker
225 Gramm Eier
400 Gramm Kokosraspeln
Zitronenschale
============================== QUELLE ==============================
Himmel un' Erd - Ellen Spilker
-- Erfasst *RK* 27.11.00 von
-- Ilka Spiess
Butter im Topf schmelzen. Zucker, Zitronenschale, Eier und
Kokosraspeln dazu geben und umrühren, auf kleiner Flamme erhitzen
bis ca. 50-60 Grad Celsius.
Sofort mit dem Spritzbeutel (große Sterntülle) Makronen auf
Trennpapier spritzen. Im Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 10-11 Min.
backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Magenbrot #1
Kategorien: Brot
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Ruchmehl
1 Essl. Backpulver
1 Teel. Zimt
2 Essl. Schokoladepulver
1/2 Teel. Nelken-Pulver
2 Prisen Salz
450 Gramm Zucker
300 ml Wasser
============================== GLASUR ==============================
100 Gramm Block-Schokolade
20 Gramm Butter
100 ml Wasser (knapp)
2 Essl. Schokoladepulver
300 Gramm Puderzucker
============================== QUELLE ==============================
BettyBossi.Kochforum
-- Erfasst *RK* 21.10.03 von
-- Holger Drechsel
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Backpulver und Gewürze in einer großen Schüssel mischen.
Zucker und Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Diesen direkt, ca. 1,5 cm dick, auf das mit Backpapier belegte,
große, rechteckige Blech streichen. Während ca. 20 Minuten backen,
etwas auskühlen lassen und dann in Stücke von 2 x 4 cm schneiden.
Glasur:
:Schokolade mit Butter und Wasser bei mässiger Hitze in einer Pfanne
schmelzen, vorn Herd nehmen, Schokoladepulver und Zucker zufügen und
glattrühren.
Magenbrot in eine große Schüssel geben, die Glasur darübergießen und
mischen, bis alle Stücke gleichmässig glasiert sind. Auf ein Gitter
legen und trocknen lassen. Ergibt ca. 100 Stück.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Schneidewind
Kategorien: Plätzchen, Weihnachten, Kokos
Menge: 1 Rezept
350 Gramm Mehl,
250 Gramm Butter,
200 Gramm Zucker,
125 Gramm Mittelfein gemahlene Mandeln
125 Gramm Kokos Raspel
3 Eigelb
2 Eiweiß
1 Backaroma Zitrone oder
1 Teel. Unbehandelte Zitronenschale
1/2 Pack. Backpulver
Zu einem leicht bröckelnden festen Teig verarbeiten. Hieraus Kugeln
von ca. 3 cm formen, diese flach drücken, in die Mitte eine
Vertiefung mit dem Daumen drücken. Die Oberseite in Eiweiß und dann
in Puderzucker wälzen. Die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech
legen und die Vertiefungen mit etwas Marmelade oder Gelee füllen. Im
vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei Gas Unterhitze Stufe 3.5
abbacken
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Spritzgebäck 1
Kategorien: ???
Menge: 2 Backbleche
125 Gramm Butter
125 Gramm Zucker
2 Eier
325 Gramm Mehl
1 Pack. Vanillin Zucker
1/2 Pack. Backpulver
50 Gramm Fein gemahlene Mandeln
1 Tafel Schokolade /
-- Couverture
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 29.12.02 von
-- NMS
Mit Handmixer und Rührhaken Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillin
Zucker und Eier hinzugeben und weiter rühren. Rührhaken gegen
Knethaken austauschen. Mehl, Backpulver und Mandeln hinzugeben und
alles zu einem festen Teig kneten. Teig durch den Fleischwolf mit
dem Spritzvorsatz zu verschieden geformten Strängen ausformen und
diese auf dem gefetteten Backblech als Stifte, Kringel, Herzen oder
ähnliches auslegen und im vorgeheizten Backofen bei Gas Unterhitze
Stufe 3.5, E O/U 200 °C, HL 180°C 20 Minuten abbacken. Fertige
Plätzchen nach abkühlen zum Teil mit geschmolzener Schokolade
bepinseln.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Unwiderstehliche
Kategorien: Weihnachten, Plätzchen
Menge: 1 Blech
260 Gramm Geriebene Haselnüsse
140 Gramm Zucker
120 Gramm Butter
100 Gramm Geriebene Schokolade
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 23.11.02 von
-- NMS
Zutaten vermischen und die Masse kalt stellen, daraus kleine Kugeln
formen, auf ein Blech setzen und in die Mitte eine in Eiklar
getauchte Haselnuß drücken. Bei 150 °C im Backofen trocknen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Wolfszähne
Kategorien: Weihnachten, Lothringen, Plätzchen
Menge: 1 Blech
180 Gramm Butter
300 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillin Zucker
3 Eier; bis 1/3 mehr
300 Gramm Mehl
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 09.12.02 von
-- NMS
Alle Zutaten zu einem Rührteig vermengen. Mit 2 Teelöffeln kleine
Teighäufchen in die Falten eines gut gefetteten, speziellen
Rillenbleches geben. Die Wolfszähne bei 175 Grad Heißluft ca. 20-25
Minuten goldgelb abbacken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Zimtsterne
Kategorien: Weihnachten, Plätzchen
Menge: 1 Blech
3 Eiweiß
250 Gramm Puderzucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Tropfen Bittermandel Backöl
1 Essl. Zitronensaft
2 Teel. Gemahlener Zimt
125 Gramm Gemahlene Haselnußkerne
125 Gramm Unabgezogen gemahlene
-- Mandeln
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 23.11.02 von
-- NMS
Das Eiweiß steif schlagen, Puderzucker, Vanillezucker, Backöl und
Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Eine Tasse voll
von dieser Masse zurückhalten zum späteren Bestreichen der
Zimtsterne.
Unter die übrige Masse den Zimt, die gemahlenen Haselnüsse und
Mandeln untermischen. Hierbei muß ein fester Teig entstehen, ggf.
noch mehr Mandeln und Haselnüsse zugeben.
Den Teig auf grobem Zucker, ( z.B. Einmachzucker ohne Geliermittel)
ca. ein cm dick ausrollen. Mit Förmchen Sterne ausstechen und auf
Backpapier oder Backoblaten legen.
Die Sterne mit der zurückbehaltenen Schaum Masse bestreichen und auf
unterer Schiene des vorgeheizten Backofens bei 180°C ca. 25 min.
abbacken.
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Gruß
NMS