"Markus Thüer" <***@kapuziner.org>
schrieb am Thu, 18 Sep 2003 13:59:10 +0200:
Hallo Markus,
Post by Markus Thüerich suche ein Rezept für Marmelade aus grünen Tomaten.
Wer hat so was in seiner Sammlung?
Bitte:
===== Titelliste (3 Rezepte) =====
GRÜNE TOMATEN-MARMELADE
GRÜNE TOMATEN-KONFITÜRE
GRÜNE TOMATENKONFITÜRE MIT VANILLE UND ZIMT
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: GRÜNE TOMATEN-MARMELADE
Kategorien: Einmachen, Gemüse, Marmelade
Menge: 1 Rezept
750 Gramm Tomaten
1 kg Zucker
150 ml Orangensaft
1 Pack. Gelierpulver
1 Essl. Gehackter Rosmarin
============================== QUELLE ==============================
SWR4 - Baden Württemberg: Die drei Ruths
-- Erfasst *RK* 18.08.03 von
-- Ilka Spiess
Die grünen Tomaten vom Stängelansatz befreien und in Würfel
schneiden, in einen hohen Topf geben, Rosmarin und Orangensaft
dazugeben. Zwei EL Zucker mit Gelierpulver vermischen, zu den
Tomaten geben und unter Rühren aufkochen. Den restlichen Zucker
unterrühren und fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in
vorbereitete Schraubdeckelgläser rundvoll füllen und verschließen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: GRÜNE TOMATEN-KONFITÜRE
Kategorien: Einmachen, Konfitüre, Gemüse
Menge: 1 Rezept
2 kg Grüne Tomaten
1/2 Tasse Wasser
500 Gramm Gelierzucker
1/2 Abgeriebene ungespritzte Zitrone
1/2 Abgeriebene ungespritzte Orange
1 Stückchen Ingwer
============================== QUELLE ==============================
SWR4 - Baden Württemberg: Die drei Ruths
-- Erfasst *RK* 18.08.03 von
-- Ilka Spiess
Die Tomaten waschen, den Stengelansatz entfernen und achteln. Mit
einer halben Tasse Wasser weichkochen und durch ein Sieb streichen.
Für 500 g Tomatenmus nimmt man 500 g Zucker. Die abger. Zitronenund
Orangenschalen sowie den Ingwer zugeben und unter ständigem Rühren
bis zur richtigen Konsistenz einkochen. Die Tomaten-Konfitüre heiß
in Schraubdeckelgläser füllen und verschließen.
Es können für diese Konfitüre auch reife oder halbreife Tomaten
verwendet werden. Die Kochzeit verringert sich dadurch etwas.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: GRÜNE TOMATENKONFITÜRE MIT VANILLE UND ZIMT
Kategorien: Konserve, Konfitüre, Tomate
Menge: 1 Rezept
1 kg Grüne Tomaten, in Scheiben geschnitten
-- Saft und Kerne aufgefangen
800 Gramm Rübenzucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
============================== QUELLE ==============================
www.Naturkost.de
-- Erfasst *RK* 23.08.00 von
-- Ilka Spiess
Tomaten mit dem Zucker vermischen und über Nacht kühl stellen; damit
die Tomaten Saft ziehen können. Diesen am anderen Tag in den
Marmeladenkessel abgießen. Zunächst etwa zehn Minuten einkochen;
dann erst die Tomatenscheiben und die GewüHerzene zufügen.
Die Marmelade noch etwa 20-25 Min. kochen; bis die Gelierprobe die
richtige Festigkeit ergibt: dafür einen Löffel abnehmen und rasch
abkühlen (im Kühlschrank). Sobald die Marmelade die richtige
Konsistenz erreicht hat; in makellos saubere Gläser fülllen und
sofort verschließen.
: Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Quelle: Schrot und Korn - Leserin A. Reichel aus Rosdorf.
=====
Gruß
Ulli
--
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